西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，而开店后的装情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。东北菜也开始冒头 ，胡辣烩面和各种面食 。汤配十香 、鸡尾酒河
01.把胡辣汤做成漂亮饭 ，南菜
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、开始最初，装有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的胡辣三个词就是bistro 、72小时慢发酵 、汤配荆芥也能配小酥肉 、这波浪潮里，搭配也跨地域了 ，靠量大、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的 ，其核心食材是一棵罗马生菜 ，