制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓
4 、蛋奶头天晚上制作 。香橙
2 、蓝莓淡奶油、蛋奶冷藏过夜 。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓放模具中整形 ，蛋奶
3、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香橙
5 、蓝莓
6 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出后表面压重物 ，低粉100克 、淡奶油60克 、
9 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、
11 、切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌 。
12、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4、
4 、
8 、以免凝固 。牛奶小火煮沸，细砂糖35克 、不要煮沸 ，吉利丁片2.8克 、
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用 。9 、黄油无需软化，加入香草糖 、放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克 、
制作希布斯特：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，要保持较硬的状态 ，叠压成团 。加入蛋液 。
2 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、
2、并且要不停的搅拌 ，冷藏至凝固 ，冷藏定型30分钟 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。稍稍混匀即可 。黄油 、过滤回锅中 。蛋黄35克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、香草荚对半切开 ，
4、
3 、巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法。这样擀的更加均匀 。盐继续撮匀。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5 、
6 、盐少许 、烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
7 、
6 、
2 、玉米淀粉5.5克、蛋黄加细砂糖混均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸。
5 、制成意大利蛋白霜 。
小贴士：
1、塔皮用的黄油无需软化，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，玉米淀粉4.5克 、蛋白40克、
3 、切去多余的面皮 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒入蛋白中 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶65克 、用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。取出重物 ，表面装饰马卡龙、备用 。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。