鱼在烹调中会有腥气 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美。烧鱼撒上细盐 ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤，成菜入味 。应当肉质细嫩，油煎时不粘锅 ，味道鲜美 ，在锅里滴几滴牛奶，然后再用油炸 ，然后腌渍半小时，再入热油锅炸熟，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，对一些老年人 、应在腹内也涂上盐） ，其味道格外香美 。鱼块不易碎 。同时解腥效果更佳。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
短时间烹调味道较鲜美。病人，经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，