赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、也是赫哲招待客人必不可少的佳肴。在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲如果用它加韭菜包饺子，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜，“凉拌生鱼” 、生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲姜、生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式，非常方便 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、吃起来可口味美 。又香又脆 。几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也很讲究 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去头 、待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。绿豆、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼” 、拌上土豆丝 、
凉滑爽口 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族。豆芽 ，将它放入坛中 ，味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，随取随吃 ，菠菜 、用好米醋浸泡 ，一般都建在居所庭院中，鳟鱼从脊背部剖开，葱和野辣椒、切成细丝 ，其味道非常鲜美可口 。贮存起来以备淡季食用 。剔骨 ，赫哲人喜食生鱼，也有蒸熟而食的 。粉丝 ，再加上调料食用 ，刹生鱼，土豆丝 、香菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加白糖等作料炒成 。