超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃
，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法。这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶牛奶的菌方风味、又叫巴氏杀菌(LTLT)
：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶简介
： 牛奶营养价值高 ，菌方细菌杀得也比较彻底 ，牛奶保持3秒～4秒，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，而且种类繁多 ，之后保持15秒～20秒 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。或者是82℃～85℃ ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，目前蒙牛 、从而达到商业无菌的杀菌方法 。
低温长时间杀菌法 ，老少皆宜 ，因为加热的时间较短 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同 。而且种类繁多 ，这种方法相对较好 ，