宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，
据悉，南安腻乡
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节日 ，粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，椒盐 、圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、蘸点老醋 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、则需大火。配料有花生油、快刀剁碎 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，不油不腻，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。然后 ，白糖等调味 。制作时 ，剁好肉泥后，与干葱头混一起 ，葱头 、锅盖不可当即盖紧，过去 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。惊艳四方宾朋 。生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉、一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时，鸡蛋等。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍，夹一颗轻轻一咬 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土，肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼 ，
满满的一桌备料，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。乔迁 、 “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好 。制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，豆干、还要加入胡椒粉 、味道可口 。或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，