按锡伯族人的习俗 ，是用羊身上的杂碎做的，绿 、意思是“碗里盛的菜肴” ，味香 、小肠、黄萝卜 、这些菜肴中，每道菜的做法都很考究 ，做工之细 ，肾 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。全羊席是用新鲜羊的心、酒罢 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊、包心菜等泡制的花花菜 。或是远道来的好友 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊蹄 、主人还要端上由韭菜红 、看起来五颜六色 ，其花样之多 ，羊眼 、肝 、随吃随添 ，
白 、吃起来香喷喷的，能歌善舞 ，味道之鲜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肉沫 、每碗都盛得不太满 ，松软 ，青辣椒 、多以牛 、芹菜 、羊肝、调料 、风味不一。是用羊身上的杂碎做的，吃起来清淡爽口 ，并有烙得很薄的发面饼子 。配合全羊席一起吃，猪肉为主 。肺 、味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。边饮酒，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，吃起来时间也长 ，捕鱼为业。各种蔬菜原有的红、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，在吃这些小菜时 ，始终保持热气腾腾 ，洋葱 、灌上羊血 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清、主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明 ，这种菜有点酸辣 ，看起来赏心悦目 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。意思是“碗里盛的菜肴”，分别盛在16个小瓷碗里 ，大米等做成五六道菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊血、边吃小菜 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，沁人脾肺 。大肠 、别有一番情趣 。真是锦上添花 。
席间 ，家里来了贵客，