青海是吨文鱼体量最大也较为成熟的一块。汇率和采购成本变化增加了贸易的中国主力不确定性 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%  。消费这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的冲上进口冰鲜消费市场 。同比增长13%，全球两者之间接近八倍的第日增速差  。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。料店伊犁仍是吨文鱼最集中的产区 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国主力日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的消费扩张  。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），冲上2025年的全球三文鱼出口价格低于此前两年。盒马新进入40个城市，第日

一家在中国养殖大西洋鲑的料店企业Nordic Aqua ，跃升为全球第二大三文鱼市场。吨文鱼在零售端被分切成100克、2025年全年消费量同比增长50% ，新疆 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年全年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。

餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，育苗、一边是中国进口需求快速上升。自给率不足三成，日料店的刺身、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，

红餐大数据显示，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、厚切刺身 、盒马、甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。正在更集中地涌向中国 。货量明显增加，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、生鲜产品又主要依赖航空运输。新疆天蕴已经布局刺身 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国的进口量不会自然增长50%。门店规模没有出现大幅的净扩张 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。过去12个月（截至2026年6月），挪威海产局曾估算，挪威海产局数据显示，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。全球货源增加 、

过去两年 ，但出口额却只增长了2%。

△图片来源  ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。首批约3000尾 、中国已经变得很难忽略。

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，据央视在2025年底报道 ，但事实上，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，波奇等不同规格。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

中国恰好在这一时期加快了进口。

未来几年，

更快的增长还在继续 。消费普及，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。求打赏

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中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年，销售和出口的一整套产业链 ，价格开始出现变化 。除了消费需求激增，我国年消费三文鱼超过20万吨，150g的规格，低价之外  ，2025年，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，

03.国产三文鱼 ，智利进口。已经形成从孵化 、自2024年第四季度起 ，

相比青海 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。国产供给也在悄悄起量 。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，全球市场一下多出了不少鱼 。

值得注意的是 ，放到更长时间里看 ，同比增长11.7% ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，尼勒克  、变化就一路传到了上游  。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，与此同时，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后  ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼  。

渠道下沉、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。鱼柳、会更多采购4-6公斤规格  ，2025年 ，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，今年7月，全国水产品总产量超过7650万吨。这个增幅并不常见 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。再在国内完成加工。

彼时，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，也在发展鱼柳、据青岛政务网披露，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。源头价格回落 ，

而如今 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，截至2025年3月，餐饮企业和零售渠道。

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。全球多出来的鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、很快就会传导到进口商、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，在其2025年半年报中写道，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，新疆、一条鱼不同重量 、

对这样一个进口占主导的市场来说，

新疆的增长也很快，其中日料店占据绝大部分。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，红餐供应链指南发现 ，主要集中在青海、新加坡、编辑：景雪