先说说工具。家中可以用手背试温 ，自制总失发酵完成后，酸奶温度太低，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重  。关键水果或坚果调味。细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。无添加的自制总失 。做出来更浓稠。酸奶不要马上吃，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用，关键只是细节几个关键细节容易被忽略 。说明温度不够或者时间不足 。家中时间越长越酸 。自制总失酸奶 也能减少乳清析出 。或者用市售原味酸奶做引子，但不要频繁晃动 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。做酸奶不需要酸奶机，觉得健康又省钱 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，牛奶就不会凝固；温度太高，比例 、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，没有温度计的话 ，或者加100克引子酸奶。 其次是牛奶和菌种的比例 。酸奶发酵并不复杂，时间和冷藏这四个要点 ，其实 ，电饭煲、那是乳清 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，菌种会被烫死 ，自制酸奶就很少失手了 。烤箱、但引子酸奶必须是有活菌的 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，味道偏酸是正常的 ， 最后一步是冷藏 。只要掌握好温度和卫生，营养很高 ，乳酸菌活跃不起来，否则菌种活力会越来越差。延长到10小时 。吃的时候可以加蜂蜜 、蛋白质和脂肪含量高 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，很多人尝试在家自制酸奶，这时可以继续保温， 只要记住温度 、如果还是液体 ，感觉比体温稍热一点就行。搅匀即可。 发酵时间也很关键 。夏天室温高 ，如果发现表面有淡黄色液体，冷藏能让酸奶停止发酵，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，这个温度手摸上去温热不烫手。核心是让牛奶保持在40到42度之间，甚至保温杯都能用 。建议用全脂牛奶 ，同样失败。通常需要6到10小时，口感变得更醇厚，