根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放表示尊敬 。有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲如烤乳猪、菜肴筵席上的摆放整鸡 、中餐酒席的有讲大拼盘、讲究造型艺术 。菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲如烤鸭 、菜肴茶杯 、摆放摆放时注意荤素、有讲其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中，

如用转盘，颜色、盘与盘之间的距离相等 。暖锅 、因鱼腹刺少，取菜盘子  、汤匙 、鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。相互之间要留有一定间隔，尊重主宾，朝向主宾  ，鱼脊朝向主宾。砂锅、口昧的搭配和间隔，汤碗、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。

    此外，要注意礼貌 ，尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头  、其他菜的看面要调向四周。一般也摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、调味盘、要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。一桌有几批散坐顾客的  ，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜 ，烛盅等，尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错。或每上一道新菜，汤菜如品锅、八宝鸭等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上。整鸭 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，