6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪一是黄豆提鲜 ，一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，下二锅头 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，翻炒1分钟
8.下高汤，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二是煲猪增香 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆油5g 、煲猪收到九成即可 ，黄豆翻匀即出锅 ，翻炒均匀，下自制味素 、二锅头2ml、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、另外，自制牛肉酱2g 、
材料 ：
猪尾300g 、黄豆100g 、蒸鱼豉油2ml 、猪尾凉水下锅 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，盐 ，转中小火焖煮1小时 ，所以最后才用，大火煮沸 ，自制味素2g 、大火收汁 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，三是辣椒红油的香辣悠长，自制辣子红油2g 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，