2 、雀开取出 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏
3 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，生姜、雀开
调料 ：料酒、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏
做法：
1 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
再铺上姜丝 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。