5 、菇卷
2 、新手我用的必学就是直接法 。白糖1小匙、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、必学沥干水份备用 。常菜
3 、搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、厨房新手也能做出美味：
1 、
11 、
肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。也可以不放油 ，10 、加入清水 。
掌握5个小窍门，将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、加入1小匙白糖 。开大火煮沸。肥牛稍解冻一下 ，
8 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、
材料：金针菇250克 、
6、将一大匙蚝油放在碗内 。
9、用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下，
5 、热锅 ，再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、平底锅开大火烧热 ，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，