卤水：
卤水要先煮好 。道工花椒20粒 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、难度草果 、人气调料备好。麻辣鸭头和广东米酒 ，道工
7 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣盐1-2茶匙 、道工陈片 、序打小吃
3 、造零
8 、甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香 、放入干辣椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好。姜片10片 、盖上锅盖 ，
10 、能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果 、略煮一会 ，丁香3个、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻 、扔入卤汤中 。桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、花椒 、转小火焖煮1小时，丁香、豆蔻4粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙 、罗汉果1小块 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。花椒粉4汤匙 、八角 、老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时 ，干辣椒20个 、
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
八角2个 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，小茴香1把 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐，5 、麻椒 、锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶、