川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口
占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比、家庭聚餐
、服务 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比有所优化 。麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、强化现炒体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、略高于男性；已婚占51.3% ，同事朋友小聚 、26~30岁占比最高 ，适配跨区域开店 。地域风味 、性价比上进行优化 。卫生与服务有优化。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、属于高频刚需餐饮。是消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味喜好 、门店卫生有所优化。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 ，下饭、可作为门店差异化竞争力 。口味可调 、川渝小炒 、
湘式小炒：重椒重油 ，应尽量强化明厨现炒感知 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣 、性价比 、喜爱地方风味 、无孩家庭52% 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富 、性价比 、食材新鲜 、现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富 、食材品质 、口味定制 、现点现炒 、风味还原 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，