民国八珍 。掌（熊掌）、羊 、娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、犀尾、野骆驼 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑、鱼脆 、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，海豹 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，翅（鱼翅） 、
周代八珍 。果子狸 、鹿尾
、捣珍（烧牛 、大口蘑、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，而酷似蝉腹”） 。鹿 、鱼骨 、象鼻 、鹿 、豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、裙边 、天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰、鹿筋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、燕窝 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 、驼峰 、鲍鱼 、熊掌 、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、啤黄 。
元代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、斑鸠 、麋 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，如 ，野驼蹄、于贝 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚，海参 、窝（燕窝） 、广肚 、豹胎 、猴脑 、象 、猴头（菌）、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。猫头鹰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，八珍的内容也有所不同。下八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴、据载 ，猴头（菌） 、果子狸 、骨（鱼明骨 ， 周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。其一是“参翅八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。简介 ： 据历史学家考证，鱼骨、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
清代八珍 。既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、很可能是穿山甲的尾，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。天鹅、彩雀（可能是孔雀） 、干贝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹 、赤鳞鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩 、或是蛇的肝 ，山八珍 ：熊掌、筋（鹿筋)、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如熊 、豹胎 、猩唇 、黄花菜 、肚（鱼肚）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、银耳 、
明代八珍 。中八珍 、蟆（蛤士馍) 。渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、犀牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲥鱼 、也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、鱼唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼翅 、鹿茸 、驴窝菌 、龙须菜 、也有的人认为是獐) 、银耳、大口蘑 、鲥鱼 、也称鱼脆） 、龙鱼肠 、鱼唇 、