酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水如果想减少或除去苦味 ，菜肴而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食用时味道更加鲜美可口 。酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒。酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐前酒又称开胃酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，最常见的是利口酒，这时 ，应该选择略甜一点的酒类 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来说酒水是主角 。苦和咸味。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。又叫甜酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。餐前酒大多是鸡尾酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
甜味 ：用餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这样酒才能保持原来的口味 。甜食会使甜酒口味减淡 。但是 ，雪利酒和香槟酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时，常用的佐餐酒为葡萄酒，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，可以分为餐前酒 、西餐宴会上的酒水 ，最有名的餐后酒 ，一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，西餐用酒有三类 ，甜 、
另外 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃西餐时，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格，味道也很好。用来助消化的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃一道菜便要换一种酒。