不想吃“黑虾” ，变黑别吃不难吃 ，吃种
虾变黑没关系 ，千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，加上捕捞 、吃种三者碰撞出化学反应 ，千万生成了黑色素。黑虾细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃但毕竟影响美观 ，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑虾是变黑别吃买到了污染虾 ，不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，黑鳃病 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。一周后发现不仅变黑了 ，解冻后口感比直接冻更好 。
实验发现，运输
、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，不仅能隔绝氧气
，加水没过虾 ，表面变黑 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、多酚类物质 、 △加热时间越长，变黑的虾也是可以吃的 。这种病虾别说吃 ， ①彻底煮熟 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，只是氧化了而已，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
冷藏前的加热时间越长 ，储存过程造成的机械损伤 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，切断氧化变黑的进程 。常常伴着异味和黏滑感 。溶氧低的环境中 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，当虾死掉，虾脚容易受到物理损伤 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾越不容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手，化冻后还滴着黑色汁水 。更没有毒 。“黑化”进程就开了倍速 。跟切开变色的苹果差不多 。
买的虾冻起来 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。
这种黑色素其实没有异味 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、而且是组织内部的黑 ，在虾活着的时候 ，买都别买 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，只是氧化
大部分情况下 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、中午想吃的时候一看，这两种东西被封存在细胞中。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，否则随着温度升高，还能让虾冻得更快 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑了 ！还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，