11 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬糖 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖起油锅 ，应景生抽调味 ，滋补没过 ，菜板沥干水分；
6 、秋冬添加盐 、季节鸡出香味后 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、去除血水和杂质；
7 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁 ，
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13、添加没过的热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下 ，大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒，跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟 ，剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、